Stéphanie

Age: 2Y

因為Working Day 都會在家開伙，所以每週固定熬一鍋蔬菜雞高湯代替雞粉與糖。

嚐試過幾種不同的部位熬湯(雞全骨、雞背骨、雞胸骨)，最後我選雞胸骨為熬湯的好夥伴。

雞胸骨所熬出的湯品，我覺得它的含油量介於全骨與背骨之間，熬剩下的肉也比較好做料

理，也就是說肉質的部份較軟嫩易入口。

今日食材：蔬菜雞高湯、熬後的雞胸骨、自製油蔥酥、蔥花

調味料：醬油

蔬菜雞高湯 雞胸骨、洋蔥半顆、蘋果半顆，以外鍋三~四杯水的時間熬煮

一般來說，成人所食用的雞肉飯，雞肉的部份為增加風味會在烹煮之前以酒與鹽醃過入味

後才開始烹調。但雖說Curz 已經兩歲，卻也還是個老寶寶，所以我不希望養成重口味的

飲食習慣，所以高湯起鍋後就直接將雞成撕成雞絲，不再另外調味。

作法: 

 1. 雞胸骨放涼後將骨肉分離。肉的部份撕成絲 ； 雞皮留下

 2. 熱一炒鍋，將雞皮放入熱鍋中以小火煸出雞油

** 待聞到雞皮出現香氣時即可起鍋 (此時鍋中雞皮應該有些許的焦褐色)

 3. 加入少許的醬油 (3~4ml)，讓醬油與雞油融合一起熗出混合後的香氣

** 依然是中小火

 4. 陸續加入油蔥酥及適量的雞高湯與蔥花成為淋醬

 5. 把雞肉絲均勻的鋪平在熱騰騰的白飯上，再將熱鍋中的醬汁淋在雞肉和白飯中 

★Mama Time：

其食原本以為我會失敗，想不到嚐一口後，哇嗚~開胃耶 ！ 我想應該是全程沒有使用其他

油製品，純粹以雞皮所煸出之雞油料理的關係，香氣十足。老柯直呼好香； 小柯更是一

試就成主顧客，拿走還會鬧脾氣哩！